Kügerl (Mittleres & Dünnes)

Mittleres und Dünnes Kügerl sind ebenso wie Riedhüfel, Bauchfleisch und Beinfleisch Teilstücke der grobfaserigen und saftigen Platte.

Dieses Fleisch wird fast ausschließlich zum Kochen, aber auch für Faschiertes und Verarbeitungsfleisch verwendet.

Verwendung

Stark fettdurchwachsenes, kräftiges Suppenfleisch oder für Faschiertes.