Genetik

Als Fleischziege wird vorwiegend die Burenziege eingesetzt, von denen sich mittelrahmige Tiere besonders gut für die Fleischproduktion eignen. Sie sind an Keule, Rücken, Schulter und Brust gut bemuskelt, was besonders bei den Kitzen gut zu erkennen ist.1  

Ein Unterschied in Geschmack und Zusammensetzung des Fleisches ist zwischen den verschiedenen Ziegenrassen nicht festzustellen.

Quellen: 1) Becker 2007, DFS