Dämpfen

Als Flüssigkeit können Wasser, Suppe, Fond oder Wein verwendet werden. Der Sud kann mit Gewürzen und Kräutern angereichert werden. Das Gefäß muss mit einem Deckel möglichst gut verschlossen werden.  

Bei dieser Garungsmethode bleibt der typische Eigengeschmack des Fleisches erhalten und die wertvollen Inhaltsstoffe werden kaum herausgelöst. Sie ist daher für Diäten und Schonkost sehr empfehlenswert. Dämpfen empfiehlt sich üblicherweise bei zarten Fleisch- und Geflügelstücken.

Quelle: DFS


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