1. Die Zwiebeln halbieren und in kleine Würfel schneiden.

Die Knoblauchzehen zuerst ungeschält zerdrücken, dann schälen und fein hacken.

2. Olivenöl im Kochtopf erhitzen, die gehackten Zwiebel anschwitzen.

Knoblauch hinzufügen und mitrösten.

Jetzt das Faschierte dazu geben und gut durchrösten.

Wenn das Fleisch ganz Farbe genommen hat, das Tomatenmark dazugeben.

3. Die Tomaten in der Dose zerkleinern, samt Saft in den Topf kippen und mit dem Faschierten verrühren.

Eine halbe Zimtstange mitkochen lassen.

Salzen, pfeffern, großzügig mit Kreuzkümmel würzen. 

Jetzt einen gut gehäuften Teelöffel reines, ungesüßtes Kakaopulver unterrühren.

Die Kerne der Paprika entfernen, die Schoten in Streifen oder diagonal in Rauten schneiden.

Zum Chili in den Topf geben und eine halbe Stunde auf kleiner Flamme kochen lassen. 

Immer wieder gut umrühren, damit sich nichts anlegt.

Jetzt kommen Mais und Bohnen dazu. Dafür den Saft aus der Dose abgießen und zum eventuellen Verdünnen des Chili aufheben.

Eine weitere Viertelstunde auf kleiner Flamme mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Paprikapulver, Sambal Olek, Zucker und Sojasoße unterrühren - dann abschmecken.

Noch eine frische Chilischote in feine Ringe schneiden...

...Drüberstreuen.... 

...Jetzt verdient unser Chili seinen Namen.