1. Die Eiernudeln in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser bissfest garenAbseihen und überkühlen lassen.

2. Die Jungzwiebel in dünne Scheiben schneiden.Dann den Chinakohl ebenfalls in Streifen schneiden.Die Chilischoten in feine Ringe schneiden.Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.Den Ingwer schälen und ebenfalls sehr fein hacken.Jetzt die Zwiebel feinwürfelig schneiden.

3. Das Schweinsfilet zuputzen, der Länge nach halbieren und in mundgerechte Stücke schneiden. Ebenso die ausgelöste Hühnerbrust. 

4. Das Öl im Wok kräftig erhitzen und die abgetropften Nudeln darin kurz knusprig braten, dann herausnehmen.Als nächstes kommen die Zwiebel in den heißen Wok und werden darin angeschwitzt.Danach die Frühlinszwiebel dazugeben und kräftig durchrösten.Danach die Frühlinszwiebel dazugeben und kräftig durchrösten. Jetzt kommen die Sojasprossen dazu und anschließend gleich der Chinakohl. Gut gemeinsam bei kräftiger Hitze durchrösten und dann auf einem Teller beiseite stellen.

5. Das geschnittene Schweinsfilet in etwas frischem Öl anrösten, dann gleich auch die Hühnerbrust dazugeben.Mit dem Knoblauch, dem Ingwer und den Chilischoten würzen und gut Farbe nehmen lassen.Jetzt erst die bereits vorgekochten Garnelen dazugeben, unterrühren und mit Salz, Pfeffer sowie auch einer kräftigen Prise Zucker würzen. Mit der Sojasauce aufgießen.

6. Nun kommt auch das Gemüse wieder dazu und wird mit dem Fleisch durchgeschwenkt. Am Schluss die Nudeln unterheben und mit frischen Korianderblättern bestreuen.