mit Rucola und Kräuterjoghurt

1. In einem Topf ca. 2 cm hoch Wasser mit den Kräutern zum Kochen bringen. Die Hühnerfilets auf einen Dampfeinsatz legen. Topf mit Deckel verschließen und das Fleisch über Dampf 8-10 Minuten garen lassen. (Ein Spätzle- oder Nockerlsieb eignet sich ausgezeichnet als Dampfeinsatz.)
2. Gedämpfte Fleischstücke abkühlen lassen.
3. Die abgekühlten Hühnerfilets quer zur Faserung in Scheiben schneiden.
4. Für die Kräutersauce Joghurt, gehackte Kräuter/Schnittlauch, Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Fleischtranchen mit der Kräutersauce überziehen und mit mariniertem Rucola und Cocktailparadeisern anrichten.