Gefülltes Brathendl

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mit Semmelfülle

  1. Das bratfertig vorbereitete Huhn gründlich mit kaltem Wasser spülen und mit Küchenkrepp trocknen.
  2. In einer Pfanne Butter erhitzen und die fein geschnittene Zwiebel goldgelb anrösten. Mit Milch ablöschen und kurz aufkochen lassen.
  3. Die Zwiebelmischung über die Semmelwürfel und fein gehackten Kräuter gießen und gut vermischen. Alles ein paar Minuten auskühlen lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen, den Eidotter zugeben und gut durchkneten. Rasten lassen.
  4. Die Bauchhöhle locker mit der Semmelfülle füllen und Öffnung mit einer Fleischnadel verschließen. Falls die Konsistenz der Fülle zu weich ist, empfiehlt sich die Zugabe von Semmelbröseln.
  5. Das Huhn mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Die Haut mit Öl bestreichen.
  7. Das Huhn in einer Bratform mit einem Zweiglein Rosmarin ins vorgeheizte Rohr schieben und bei 190° C ca. 1 Stunde braten. Zum Feststellen des Garpunktes empfiehlt sich die Verwendung eines Bratenthermometers.
  8. Das Huhn während des Bratens mehrmals mit dem ausgetretenen Saft begießen. Vor dem Servieren sollte man das Huhn noch einige Minuten rasten lassen.

BEILAGENEMPFEHLUNG: Braterdäpfel 

TIPP: Für einen köstlichen Bratensaft kann man den Bratrückstand mit Suppe oder Wasser lösen und alles etwas einkochen lassen. Zuvor eventuell das überschüssige Fett abschöpfen.

Zutaten  für 4 Personen
  • 1 Brathuhn (ca. 1,2 kg)
  • 3 dag Butter
  • 1/2 Zwiebel
  • 12 dag Semmelwürfel (und ev. 3 dag Semmelbrösel)
  • 1 EL Petersiliengrün
  • 1 TL Liebstöckel
  • 1 Eidotter
  • 1/8 l Milch
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 1 Zweiglein Rosmarin
  • Öl

Zubereitungszeit: 90 Minuten

Nährwerte pro Portion:
Energie 693 kcal (2901 kJ)
EW (g) 73,2
Fett (g) 36,9
CHOL (mg) 529

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