Putenkeule in Rotweinsauce

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mit Speck und Champignons

  1. Die Keule mit einem großen Messer zerteilen.
  2. Die Fleischstücke kräftig salzen und pfeffern.
  3. In einem Topf etwas Öl erhitzen. Die Fleischstücke kräftig anbraten und anschließend aus der Pfanne nehmen.
  4. Im Bratenrückstand die fein geschnittene Zwiebel anrösten und den würfelig geschnittenen Speck dazugeben.
  5. Die blättrig geschnittenen Champignons dazugeben und kurz dünsten.
  6. Das Ganze schrittweise mit Wein ablöschen.
  7. Frische Kräuter und Knoblauchzehen beigeben.
  8. Mit Suppe aufgießen und etwas einkochen lassen.
  9. Die Fleischstücke einlegen und im geschlossenen Topf 1 ¼ Stunden sanft dünsten.

BEILAGENEMPFEHLUNG: Erdäpfel, Nudeln

Zutaten  für 4 Personen
  • 1 Putenkeule mit Knochen (ca. 1,2 kg)
  • 12 dag Champignons
  • 12 dag Jausenspeck
  • 1 Zwiebel (18 dag)
  • 1/2 l Rotwein
  • 1/4 l klare Suppe
  • 6-8 Salbeiblätter
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Zweiglein Thymian
  • 8 Zehen Knoblauch
  • Öl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitungszeit: 90 Minuten

Nährwerte pro Portion:
Energie 577 kcal (2416 kJ)
EW (g) 50,6
Fett (g) 33,8
CHOL (mg) 168

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