1. Die Putenschnitzel mit der flachen Seite des Fleischklopfers oder einem schweren Stieltopf etwas plattieren.

Beidseitig salzen und pfeffern.

2. Die Maisstärke in einem halben Glas Wasser auflösen.

3. Jedes Schnitzel mit einer Scheibe Rohschinken und zwei Salbeiblättern belegen, dann zusammenklappen und mit Zahnstochern fixieren. 

4. Das Öl in der Pfanne erhitzen und die gefüllten Schnitzel darin beidseitig knusprig braten.

Die Schnitzel herausnehmen und den Bratenrückstand mit dem Portwein aufgießen, dann die angerührte Maisstärke dazu geben und gut verkochen lassen. Nötigenfalls mit etwas Wasser glattrühren.

Die Portweinsauce über die gefüllten Putenschnitzel gießen, mit frischem Salat servieren.