mit Erdäpfelpüree

1. Falls es nicht schon der Fleischer getan hat, Fleisch in kleinere Stücke schneiden und faschieren. (Fleischwürfel vor dem Faschieren leicht anfrosten.)
2. Toastscheiben in Wasser einweichen und auspressen. Faschiertes, Toastbrot, Ei, Schlagobers, Petersilie und Gewürze gut vermengen. (Nur kurz vermischen, nicht kneten, so bleibt die Masse locker!)
3. Vier Laibchen formen und mit einer Gabel eine Struktur eindrücken.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Laibchen langsam beidseitig braun braten.
5. Laibchen aus der Pfanne heben. Überschüssiges Öl abgießen und den Bratrückstand mit Suppe ablöschen und etwas einkochen.
6. Ein kaltes Butterstück einrühren und schmelzen. Nicht mehr aufkochen lassen, sofort servieren.
   
   ERDÄPFELPÜREE:
7. Erdäpfel schälen, in Stücke schneiden und in einer Mischung aus Milch und Wasser ca. 10 Minuten weich kochen.
8. Restliche Flüssigkeit abseihen und Butter dazugeben.
9. Erdäpfel zerstampfen und da bei ständig Milch dazugeben bis das Püree sämig wird. Mit Salz und wenig abgeriebener Muskatnuss würzen. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, leicht mit Mehl bestäuben und in heißem Fett goldgelb backen.