mit Erdäpfelsalat

1. Schnitzel plattieren und auf beiden Seiten salzen und pfeffern.
2. Auf einer Seite mit Senf dünn bestreichen.
3. Das Ei mit einer Gabel leicht verschlagen.
4. Die gewürzten Schnitzel durch Mehl und danach durch das verquirlte Ei ziehen. Anschließend in Semmelbröseln wenden, zart andrücken und die überschüssigen Brösel abschütteln.
5. In einer Pfanne fingerdick Öl erhitzen und die Schnitzel einlegen.(Die optimale Temperatur von ca. 150° C ist dann erreicht, wenn kleine Bläschen aufsteigen, sobald man ein Zipfelchen des Schnitzels ins Öl taucht. Die Schnitzel sollen schwimmend gebacken werden und keinesfalls über einander zu liegen kommen. Deshalb entweder einzeln backen oder eine entsprechend große Pfanne verwenden.)
6. Unter wiederholtem Schwingen der Pfanne die Schnitzel goldgelb backen. Gegen Ende der Backzeit die Temperatur etwas erhöhen, damit die Panier knusprig wird.
7. Danach die Schnitzel aus der Pfanne heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen oder damit das überschüssige Fett abtupfen.

ERDÄPFELSALAT:
Erdäpfel langsam weich kochen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und noch warm schälen. In gleichmäßige Scheiben schneiden. Alle Zutaten für die Marinade verrühren und mit den noch warmen Erdäpfel scheiben vermischen.