Gebratene Stelzen mit Speckfisolen und Braterdäpfeln

 1
 2
 3
  1. Stelzen kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Bratpfanne mit heißem Öl auf allen Seiten rasch anbraten. Die Stelzen mit den Kräutern ins geheizte Rohr schieben und bei ca. 170° C gut 2 Stunden braten. Die Stelzen dabei mehrmals wenden und mit Bratensaft übergießen. In der letzten halben Stunde den fein gehackten Knoblauch dazu geben.
  2. Das Fleisch ist gar, wenn sich eine Nadel mühelos einstechen lässt und dabei klarer Fleischsaft austritt.
  3. In einer Pfanne den gewürfelten Frühstücksspeck anrösten. Die in Salzwasser bissfest gekochten Fisolen sowie den fein gehackten Knoblauch dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals kurz durchschwenken.

BRATERDÄPFEL:
Erdäpfel kochen, schälen und goldbraun braten.

BEILAGENEMPFEHLUNG: Speckfisolen und Braterdäpfel

TIPP: Damit sich die Stelzen beim Braten nicht so verformen, sollte man zuvor die dünnen Außenhäute leicht einritzen. Die Stelzen kann man im Rohr auch auf dem Gitterrost braten. Dabei sollte man eine Bratpfanne mit etwas Wasser unterstellen.

Zutaten  für 4 Personen
  • 3-4 Hintere Stelzen (oder 6-8 Vordere Stelzen)
  • 50 dag kleine Erdäpfel
  • 30 dag Bohnenschoten (Fisolen)
  • 10 dag Frühstücksspeck
  • 1 Zweiglein Salbeiblätter
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz, Pfeffer
  • Öl

drucken
email senden
zurück zur Übersicht