Geschnetzeltes im Wok
nach Asia-Art
- Zutaten vorbereiten. Etwas Öl im Wok erhitzen.
- Fleisch darin rasch anbraten, salzen und pfeffern.
- Die angebratenen Fleischstücke aus dem Wok heben und warm stellen.
- Gemüse in nachfolgender Reihenfolge in den Wok geben und bissfest dünsten: Pilze und Lauch, Kohl, Paprika, Maiskolben, Sojasprossen.
- Gewürze und Kräuter unter das bissfest gedünstete Gemüse mischen.
- Fleisch zum Gemüse geben, salzen, pfeffern.
- Die Sojasauce darübergießen, gut vermengen und abschmecken. Vor dem Servieren ein bis zwei Minuten ziehen lassen.
TIPP: Gerichte mit geschnetzeltem Fleisch und Gemüse sollte man zügig zubereiten. Das klappt am besten, wenn man vorher alle Zutaten bereitstellt. Für Geschnetzeltes nur Fleisch verwenden, das schnell gar ist, z.B. vom Lungenbraten, der Karreerose oder der Schulter. Da die verschiedenen Gemüse unterschiedliche Garzeiten benötigen, um bissfest zu werden, gibt man sie zeitlich versetzt bei.
- 30 dag Schweinefleisch (von Nuss, Kaiserteil oder Filet)
- Öl
- 30 dag Gemüse, mundgerecht geschnitten
- (Mini-Maiskolben, verschiedenfärbige Paprikaschoten, Sojasprossen, Lauch, Austern- oder Shiitake-Pilze, Kohl)
- ca. 1/16 l Sojasauce
- 1/2 Chilischote
- Pfeffer, Salz, Ingwer, Knoblauch
- Petersilienblätter oder frischen Koriander
- etwas abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone oder Zitronengras
- Honig
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Nährwerte pro Portion:
Energie 407 kcal (1704 kJ)
EW (g) 38,4
Fett (g) 23,8
CHOL (mg) 105
