Gedämpftes Rindfleisch

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  1. Fleisch von Sehnen und Häuten befreien und in dünne Scheiben mit ca. 8 dag portionieren. Einen Teller verkehrt in den Topf stellen und so weit mit Wasser auffüllen, dass die Flüssigkeit bis zum Tellerboden reicht. Die Kräuter Ihrer Wahl ins Wasser rund um den Teller legen. Die Fleischstücke auf einen zweiten Teller legen und auf den Tellerboden stellen. Topf zudecken und das Fleisch einige Minuten im Dampf garen.
  2. Topf zu einem Fünftel mit Wasser füllen. Das Fleisch und einige Kräuter Ihrer Wahl auf einen Siebeinsatz (z.B. Spätzlesieb etc.) legen.
  3. Zugedeckt einige Minuten im Dampf garen. (Diese Variante ist insofern günstig, da das Fleisch nicht, wie am Teller, im eigenen Saft zu liegen kommt.)

TIPP: Die zarten Fleischstücke werden von heißem Dampf umströmt und auf diese Weise besonders gleichmäßig und schonend gegart. Der typische Eigengeschmack bleibt erhalten, wertvolle Inhaltsstoffe werden kaum ausgelaugt. Diese Zubereitungsart ist deshalb besonders für Diäten und Schonkost empfehlenswert.

Zutaten  für 4 Personen
  • 60 dag Rindslungenbraten (Filet)
  • Gewürze für den Sud (Lorbeerblätter, Thymian, Rosmarin, Kerbel etc.)

Zubereitungszeit: 10 Minuten

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