Schinken im Ganzen
Teilsames ist eine nassgepökelte, über Buchenholzrauch geselchte Kochpökelware. Sie wird von ganzen zugeputzten Teilstücken vom Schweinsschlögel (das Schinkenteilsame) oder von der Schweinsschulter (dicke Schulter) hergestellt.Das Produkt und das Wort als solches sind ausschließlich in Österreich gebräuchlich.
Das durcherhitzte Teilsame isst man kalt als Teil des Aufschnitts, gerne auf Schwarzbrot. Warm wird es gern für Gerichte wie Suppen oder Schinkenfleckerln verwendet.
Nährwerte pro 100 g:
Energie (kcal/kJ): 140/585
Eiweiß (g): 19
Fett (g): 5
Kohlenhydrate (g): 0,3
Teilsames
