1. Die Putenbrust in längliche Streifen schneiden.Mit Salz und Pfeffer würzen.Das Ei aufschlagen und den Dotter vom Eiweiß trennen.Das Eiweiß zu einem festen Schnee schlagen.

2. In einer Schüssel den Weißwein und das Mehl mit einem Schneebesen zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Bei Bedarf noch Wein oder Wasser nachschenken.Dann den Dotter einrühren und schließlich das steife Eiweiß unterheben.

3. Das Pflanzenöl in einer hohen Pfanne erhitzen – bis sich am Stiel eines Kochlöffels kleine Bläschen bilden.Die Putenstreifen durch den Backteig ziehen und in das heiße Fett einlegen. Sie sollen darin regelrecht schwimmen.

4. Beidseitig goldbraun backen und dann aus der Pfanne heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Mit Erdäpfel- und Vogerlsalat, frisch geschnittenen Zwiebeln, sowie Sauce Tartare anrichten.