Gebratene Ripperl mit Ofenerdäpfel
- Alle Zutaten für die Marinade gut verrühren. Die Ripperl damit gut einstreichen, kühl stellen und einige Stunden ziehen lassen. (Die Ripperl am besten am Vortag marinieren.)
- Backrohr auf 160° C Grad vorheizen. Die Ripperl auf den Gitterrost legen, ein Backblech mit Wasser unterstellen und ca. 1 ½ Stunden braten. Die Ripperl sind gar, wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen lässt.
- Erdäpfel gründlich waschen und vorkochen. Danach in Alufolie wickeln und zu den Ripperln ins Rohr legen. Sauerrahm mit geschnittenem Schnittlauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
TIPP: Um die Bratzeit zu verkürzen, kann man die Ripperl zudem in Salzwasser oder klarer Suppe ca. ½ Stunde vorkochen. Bei einer Brattemperatur von 200° C sind die Ripperl bereits nach ca. einer halben Stunde gar.
Zutaten für 4 Personen
- 1 kg Ripperl
Marinade zum Beizen:
- 15 dag Ketchup
- 5 EL dunkle Sojasauce
- 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Worcestersauce
- 1 Chilischote, fein gehackt
- 1 EL Salz
- 2 EL Honig
- 2 dag Ingwerwurzel, gerieben
Ofenerdäpfel:
- 4 große Ofenerdäpfel
- 1/4 l Sauerrahm
- 1/2 Bund Schnittlauch
- Salz, Pfeffer
