Koteletts mit Specklinsen und Zucchini-Erdäpfelrösti
- Die Linsen einweichen (am besten über Nacht) und abseihen. Speck feinwürfelig schneiden und anrösten. Die Linsen dazugeben, mit Suppe und einem Spritzer Essig ablöschen. Auf kleiner Flamme weich dünsten und mit Salz, Pfeffer sowie den fein gehackten Kräutern abschmecken.
- Die Fettränder der Lammkoteletts mit einem scharfen Messer mehrmals vorsichtig einschneiden.
- Für das Rösti die gekochten Erdäpfel grob-, die Zucchini fein raspeln. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Laibchen formen und beidseitig goldbraun braten.
- Beinhäute von den Knochenstielen schaben und mit Alufolie umwickeln.
- Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen.
- Öl erhitzen und die Koteletts auf beiden Seiten braun braten. Aus der Pfanne nehmen und rasten lassen.
TIPP: Die Junglamm-Chops schmecken am besten, wenn sie auf den Punkt gebraten werden. Im Kern sollte das Fleisch noch zartrosa sein.
Zutaten für 4 Personen
- 8 Lammkoteletts
- Öl
- 10 dag Linsen
- 5 dag Selchspeck
- 1/16 l klare Suppe
- Essig
- Kräuter (Majoran, Petersiliengrün)
- 30 dag Erdäpfel
- 10 dag Zucchini
- Salz, Pfeffer
