Lammgulasch
- Schmalz in einem Topf erhitzen und fein geschnittenen Zwiebel dazugeben. (Je gleichmäßiger der Zwiebel geschnitten wird, desto gleichmäßiger bräunt er.)
- Zwiebel unter ständigem Rühren goldbraun anrösten.
- Paradeismark einrühren und kurz anbraten.
- Topf von der Herdplatte ziehen, Paprikapulver einstreuen und gut verrühren.
- Mit Suppe aufgießen und ca. 1/2 Stunde köcheln lassen.
- Gewürze dazugeben, ab schmeck en und weiterköcheln lassen.
- Das Fleisch zum Gulaschansatz geben, salzen und pfeffern. Das Fleisch in möglichst gleichgroße Würfel schneiden.
- Im nicht zugedeckten Topf ca. 1 Stunde köcheln, bis das Fleisch weich ist und der Gulaschsaft eine sämige Konsistenz hat.
- Mehl mit einem 1/16 l Wasser verrühren und damit das Gulasch binden. Anschließend abschmecken und servieren.
BEILAGENEMPFEHLUNG: Salzerdäpfel, Nockerl, Semmelknödel oder Semmeln und Bauernbrot
Zutaten für 4 Personen
- 80 dag Junglammfleisch (Schulter, Hals, Stelzenfleisch) grob gewürfelt
- 3/4 l Suppe (am besten Lammknochensuppe)
- 35 dag Zwiebel (ca. 1/3 der Fleischmenge)
- 10 dag Schmalz
- 2 EL Paradeismark
- 3 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 EL Mehl (glatt) zum Binden
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Kümmel, gemahlen
- 1 TL Majoran
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Chilischote
- Salz, Pfeffer