Zubereitung
Zutaten vermengen
Zwiebeln in heißem Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. Toastbrot in Wasser einweichen, gut ausdrücken und zum Faschierten geben. Eier, sämtliche Gewürze sowie die Brösel und geröstete Zwiebeln dazugeben und alles leicht durchmischen.
Laibchen formen
Mit nassen Händen Laibchen formen und in Bröseln wenden. (Zutaten nur kurz vermischen, nicht kneten, da die Masse sonst nicht locker wird!)
Laibchen anbraten
In einer Pfanne gut fingerdick Fett erhitzen. Die Laibchen bei mittlerer Hitze (ca. 150° C) auf jeder Seite ca. 5 Minuten backen. Beim Braten behalten die Laibchen ihre Form, wenn man sie vorsichtig mit Hilfe von zwei Bratenschaufeln wendet und anschließend leicht niederdrückt.
Laibchen abtropfen
Gebackene Laibchen auf Küchenpapier legen und abtropfen lassen.
Beilagenempfehlung
Erdäpfelpüree mit Röstzwiebeln und Paradeissalat
Tipp
Wer es pikant liebt, würzt die Fleischmasse zusätzlich mit Thymian, Paprikapulver, Senf oder einigen Tropfen Worcestershiresauce. Besonders saftig werden die Laibchen, wenn man sie in ein Schweinenetz wickelt. Schnell und einfach erhält man gleichmäßig geformte Laibchen, wenn man die Masse mit einem Löffel in einen in Wasser getauchten, großen Keksausstecher drückt. Übrig gebliebene Fleischlaibchen schmecken auch kalt mit Senf, Kren und Brot vorzüglich.