Selchspeck

Sie werden gepökelt, selten gewürzt, jedoch geräuchert und harren dann ihrer endgültigen Darbietungsform. Selchspeck wird üblicherweise im Buchenholzrauch „hell“ geräuchert.

Auch wenn er ab und zu am Rande einer Brettljausn auftaucht, wird der Selchspeck doch vorwiegend zum Kochen verwendet. Man sieht und schmeckt ihn gern im Sauerkraut oder in erfrischender Begleitung zum Spicken von Fleischstücken, die alleine zum Austrocknen neigen würden. Auch im Knödel oder in pikanten Strudeln macht er sich gut.

 

Nährwerte pro 100 g:

KilojouleKilokalorienFettEiweißKohlenhydrate
27436967090
zurück zur Übersicht