1. Die Hendlhaxn kräftig salzen oder das Huhn in Stücke teilen (wer mag, kann die Haut abziehen).
2. Die Hühnerstücke in einer Pfanne mit etwwas Öl knusprig von allen Seiten anbraten.
3. Im Schmortopf Öl erhitzen und die fein geschnittenen Zwiebeln anrösten.
4. Paradeisermark unterrühren und kurz weiterrösten.
5. Die Hitze reduzieren und das Paprikapulver einstreuen, mit Essig löschen.
6. Schrittweise mit Suppe aufgießen, zwischendurch aufkochen lassen.
7. Die Gewürze, den blättrig geschnittenen Knoblauch sowie die geriebene Schale einer halben Zitrone beigeben. Alles ca. 20 Minuten einkochen lassen.
8. Die Hühnerteile dazugeben und nicht zugedeckt ca. 1/2 Stunde weich dünsten.
9. Sauerrahm, etwas Wasser und Mehl verquirlen und unterrühren. Noch einmal kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

BEILAGENEMPFEHLUNG: Nudeln, Nockerl, Spätzle oder Salzerdäpfel,