Die Luft ist raus

Mit dem Vakupack im Wasserbad lassen sich nicht nur pochierte Gerichte optimal auf den Punkt garen. Auch für die Vorbereitung mancher Fleisch-teilstücke, die anschließend auf dem Grill oder in der Pfanne landen sollen, birgt diese Methode ungeahnte Qualitätsdimensionen. Sous vide – ohne Luft. An sich ist das etwas für Küchenprofis aber...

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