Wapiti

Im Sommer sind sie in höheren Bergregionen anzutreffen, im Winter ziehen sie geschützte und tiefer gelegene Gebiete vor. Die Bezeichnung Wapiti (weißes Hinterteil) stammt von den Shawnee-Indianern.  

Wapitis mit einer Schulterhöhe von 0,75 bis 1,5 m wiegen 230 bis 450 kg. Die Männchen sind meist etwa doppelt so schwer wie die Weibchen. Die Geweihe der Tiere messen 1,0 bis 1,5 m von Spitze zu Spitze. Sie haben vorwiegend hellbraune bis dunkelbraune Beine, Nacken und Bauch sowie eine helles Hinterteil. Bullen sind in der Regel heller gefärbt als Kühe. 

Der Wapiti ernährt sich vornehmlich von Gras, nimmt jedoch je nach Bedingung auch andere Nahrung (wie z. B. Wurzelknollen, Eicheln, Bucheckern, Kastanien, wildes Obst, Moose, Flechten) zu sich. Wapitifleisch schmeckt leicht süßlich und würzig und ist besonders zart. Zudem weist dieses magere, nicht durchwachsene, dunkelrote Fleisch einen hohen Gehalt an Eiweiß, Eisen und B-Vitaminen auf und ist äußerst fett- und cholesterinarm. Wapitifleisch wird für Steaks, Braten, Lende, Hackfleisch, Ragout oder Würste verwendet. 

Quellen: Wikipedia 2012, DFS

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