Heavy Weight Championship

In Frankreich steht der Begriff „Poularde“ für junge Masthühner schlechthin. Während aber auch das deutsche Lebensmittel-Lexikon bei bratfertigen Hühnern ab bereits 1.200 Gramm von der „Poularde“ spricht, nimmt unsereiner erst Hendl ab etwa 1,8 kg als echtes Schwergewicht ernst.

In Österreich ist eine Poularde der Solitär unter den Hendln – schwer, groß, ausgereift im Geschmack – weil einige Wochen älter als das übliche Huhn. Dass nicht alle Hendln am Markt so groß werden dürfen, liegt unter anderem an den Mastkosten. Denn je älter und schwerer das Huhn ist, desto größer wird auch der sogenannte Grundumsatz. Futter wird dann vom Stoffwechsel nicht nur in die Gewichtszunahme investiert, sondern zunehmend auch in die Systemerhaltung.

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Alte Hühnerrassen

Die steigende Nachfrage nach Hühnerfleisch aus biologischer Landwirtschaft führte in den letzten Jahren verstärkt zur Zucht von alten und langsamer wachsenden Hühnerrassen, wie dem Altsteirischen Huhn oder seinem nahen Verwandten, dem Sulmtaler Huhn. Beide Rassen dienten ihren Haltern als Eier- und Fleischlieferanten...

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Heavy Weight Championship

In Frankreich steht der Begriff „Poularde“ für junge Masthühner schlechthin. Während aber auch das deutsche Lebensmittel-Lexikon bei bratfertigen Hühnern ab bereits 1.200 Gramm von der „Poularde“ spricht, nimmt unsereiner erst Hendl ab etwa 1,8 kg als echtes Schwergewicht ernst. In Österreich ist eine Poularde der Solitär unter den Hendln...

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Sulmtaler Huhn

In früheren Zeiten eroberte das Sulmtaler Huhn Festtafeln von Kaisern und Fürsten, heute sind das saftige Fleisch und die hochwertigen Eier des „Kaiserhuhns" mehr denn je als regionale Delikatessen gefragt. Die in der Steiermark beheimateten Tiere haben sich über Jahrhunderte optimal an die Region angepasst. Viel Bewegung an...

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