Die Schlachtung

Produkte aus der Schlachtung sind der Schlachttierkörper, die für den menschlichen Genuss geeigneten Eingeweide und sonstige Teile, die Schlachtnebenprodukte und die Schlachtabfälle.

Das Schlachten umfasst folgende Arbeiten:

  • Betäuben der Tiere (ausgenommen bei bestimmten rituellen Schlachtungen)
  • Entbluten
  • Enthäuten bzw. Brühen (Schweine)
  • Spalten & Ausweiden

Auf die jeweiligen Arbeitsschritte wird in den folgenden Subkategorien näher eingegangen.

Quelle: DFS


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