Produkte aus der Schlachtung sind der Schlachttierkörper, die für den menschlichen Genuss geeigneten Eingeweide und sonstige Teile, die Schlachtnebenprodukte und die Schlachtabfälle.

Das Schlachten umfasst folgende Arbeiten:

• Betäuben der Tiere (ausgenommen bei bestimmten rituellen Schlachtungen)

• Entbluten

• Enthäuten bzw. Brühen (Schweine)

• Spalten & Ausweiden

Auf die jeweiligen Arbeitsschritte wird in den folgenden Subkategorien näher eingegangen.

Quelle: DFS