KRÄUTERREIS:
Zwiebeln hacken und mit dem Reis in ca. 1 1/2 EL Butter anschwitzen, salzen, mit 4 1/2 Tassen Suppe aufgießen und aufkochen. Reis umrühren, zudecken und auf kleiner Flamme ca. 1/2 Stunde dünsten. Gegen Ende der Garzeit Petersilie hacken und mit ein wenig Majoran unter den Reis mischen.

NATURSCHNITZEL:

1. Schnitzel auf einer Seite mit Salz und Pfeffer würzen und auf der anderen Seite mit Mehl bestäuben. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Schnitzel mit der bemehlten Seite nach unten einlegen.
2. Bei mittlerer Hitze 1 1/2 Minuten anbraten, wenden und auf der anderen Seite ebenfalls kurz braten.
3. Schnitzel aus der Pfanne heben und warm stellen. Den Bratrückstand mit Suppe lösen und einkochen. (Nicht zu viel Suppe aufgießen, denn dadurch wird der Saft zu dünn und geschmacksarm. Anstelle von Suppe kann man auch mit Wasser aufgießen und mit Suppenwürfel nachwürzen.)
4. In den Bratensaft Butterstückchen einrühren und schmelzen lassen. Nicht mehr aufkochen!
5. Den Bratensaft abschmecken und durch ein Sieb über die Schnitzel gießen.

BEILAGENEMPFEHLUNG: Petersilerdäpfel, Reis