Lammgeschnetzeltes im Wok
- Fleisch in mundgerechte Stückchen schneiden. Etwas Öl im Wok erhitzen.
- Fleisch darin rundum rasch anbraten, salzen und pfeffern.
- Die angebratenen Fleischstücke aus dem Wok heben.
- Das zerkleinerte Gemüse nacheinander in den Wok geben und bissfest dünsten. Da die verschiedenen Gemüse unterschiedliche Garzeiten benötigen, um bissfest zu werden, gibt man sie zeitlich versetzt bei. Reihenfolge: Kohl, Zwiebel, Paprika, Brokkoli und Sojasprossen.
- Sojasauce zugießen und alles gut vermengen.
- Gehackte Chilischote und Knoblauchzehen sowie geriebene Ingwerwurzel unter das Gemüse mischen.
- Gebratene Fleischstücke und Fleischsaft zum Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren einige Minuten ziehen lassen.
TIPP: Vor Beginn der Zubereitung sollten schon alle Zutaten fertig vorbereitet sein. Für Geschnetzeltes nur Fleisch verwenden, das zart und schnell gar ist, z.B. Filet, Kaiserteil oder Nuss.
Zutaten für 4 Personen
- 30 dag Lammfleisch (z.B. Nuss, Kaiserteil, Rückenfilet)
- Öl zum Anbraten
- 30 dag Gemüse (z.B. Maiskolben, grüne, rote und gelbe Paprika, Sojasprossen, Kohl, Brokkoli, Zwiebel)
- ca. 1/16 l Sojasauce
- 1 kleine Chilischote
- 3 dag Ingwerwurzel, gerieben
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Petersilienblätter oder frischen Koriander
- Salz, Pfeffer
Zubereitungszeit: 20 Minuten