Schlachttiere und ihre Verwendung

Masttiere einer Art werden häufig in bestimmte Gattungen unterteilt, die Fachkundigen Hinweise auf den Hormonhaushalt, das Alter und den damit zusammenhängenden Qualitätsmerkmalen des Fleisches geben können. Ein männliches ausgewachsenes Rind wird etwa meist mit Stier oder Ochse umschrieben, um daraus weitere Rückschlüsse für die Verwendung des Fleisches nach der Schlachtung ziehen zu können.