Quelle: Online-Information FAO, 2012

Fleischproduktion (2010)

• Weltweit: zunehmend
• Größter Produzent:
  • China: 78,2 Mio. t = 27,5 % der Weltproduktion

• Österreich:
  • in den letzten Jahren stagnierend
  • Anteil an der Weltproduktion: 0,3 %  

Rindfleisch

• Weltweit: 65,7 Mio. t
• EU: 8,1 Mio. t
• Österreich: 224.750 t
  • Selbstversorgungsgrad: 145 %  

Schweinefleisch

• Weltweit: 109 Mio. t 
  • ca. die Hälfte davon in China

• EU:  22,8 Mio. t
  • Selbstversorgungsgrad 110 %

• Österreich: 542.000 t
  • Selbstversorgungsgrad: 108 %

Geflügel

• Weltweit: ca. 98 Mio. t
• EU: ca. 11,9 Mio. t
• Österreich: 121.295 t
  • 96.562 t Hühner
  • 24.240 t Truthühner
  • 33 t Enten
  • 360 t Gänse
  • Selbstversorgungsgrad bei Geflügelfleisch: 73 % 

Schaffleisch und Ziegenfleisch

• Weltweit: 13,5 Mio. t
  • vor allem aus Neuseeland und Australien

• EU: etwas mehr als 1 Mio. t
  • mehr als 50 % aus Großbritannien und Spanien

• Österreich: 7.806 t
  • Selbstversorgungsgrad: 73 %

Versorgungsbilanz

Die österreichische Versorgungsbilanz für Fleisch (Schlachtgewicht in Tonnen) wird in Abbildung 1 dargestellt. Sie bezieht sich auf die Daten aus dem Jahr 2010.

Warenströme

Der überwiegende Teil des in Österreich prodzierten Fleisches wird im Inland verbraucht (siehe Abbildung 2).

• ca. 60 % davon für den menschlichen Verzehr
• der Rest wird industriell verwertet

Quelle: DFS