Diese bieten den Konsumenten zu den gesetzlichen Anforderungen weitere Informationen, die der Fleischqualität zuzuordnen sind. Solche Angaben betreffen z. B. die Tierrasse, die Kategorie, das Geschlecht des Tieres oder die Produktionsweise (Weidehaltung, Stallhaltung).  

Die zusätzliche Transparenz über Herkunft und Produktionsbedingungen trägt dazu bei, Irreführungen bei Verbrauchern zu verhindern. Für Rindfleisch dürfen die Angaben jedoch nur dann auf den Verpackungen oder der Kennzeichnung in der Verkaufsvitrine aufscheinen, wenn der betreffende Betrieb an einem behördlich genehmigten freiwilligen Kennzeichnungssystem teilnimmt. Dies wird sowohl durch die Behörden als auch durch die Kontrollstellen des jeweiligen freiwilligen Systems kontrolliert.  

Folgende österreichischen Kennzeichnungssysteme berechtigen zu freiwilligen Angaben, die über die verpflichtende Kennzeichnung hinaus gehen:

• System „bos“ der AMA Marketing GesmbH. für Rind- und Kalbfleisch
• System VUQS-R des Vereins zur Ursprungs- und Qualitätssicherung für Rind- und Kalbfleisch
• System „sus“ der AMA Marketing GesmbH. für Schweinefleisch

System „bos“
Während in vielen Ländern zahlreiche verschiedene Kennzeichnungssysteme für Rindfleisch existieren, hat die AMA mit der Branchenlösung "bos" ein Umsetzungsmodell entwickelt, das international großen Beifall gefunden hat.  

„Bos“ ist die lateinische Bezeichnung für „Rind“. Im System „bos“ werden die Rinder vom Geburtsbetrieb bis zum Schlachthof und das Fleisch vom Schlachtbetrieb bis in das Verkaufsgeschäft erfasst. Die Einhaltung der Richtlinien wird vom teilnehmenden Bauernhof über die Schlacht- und Zerlegebetriebe bis in die Verkaufsgeschäfte durch unangemeldete Kontrollen überprüft. Sanktionen im Falle von Verstößen können bis zum Ausschluss aus dem System „bos“ reichen.  

Weitere Informationen finden Sie hier: (PDF) Das System „bos“

System VUQS-R
Das Rindfleischetikettierungssystem des Vereins zur Ursprungs- und Qualitätssicherung (VUQS) ermöglicht die lückenlose Rückverfolgbarkeit des Fleisches von der Geburt des Tieres bis zum Endverbraucher.  

Weitere Informationen zum System „VUQS-R“: www.vuqs.at

System „sus“
„Sus“ ist das lateinische Wort für „Schwein“. Das Kennzeichnungssystem „sus“ für Schweinefleisch wurde von der AMA Marketing GesmbH. in Anlehnung an das bestens verankerte Rindfleischkennzeichnungssystem „bos“ entwickelt. Hintergrund waren eine bisher fehlende Herkunftsdefinition für Schweinefleisch und der immer wichtiger werdende Wunsch der Konsumenten, über die Herkunft von Fleisch und den daraus hergestellten Fleischerzeugnissen Bescheid zu wissen. Im Unterschied zu Rindfleisch gibt es für Schweinefleisch bis jetzt keine gesetzlich vorgeschriebene Notwendigkeit, an einem Kennzeichnungssystem teilzunehmen. Die Motivation der Produktionsbetriebe und des Handels zur Teilnahme am System „sus“ ist also einzig und allein der Nutzen, der sich aus einer klaren Nachvollziehbarkeit der Fleischherkunft und der Glaubwürdigkeit ergibt, die durch unabhängige Kontrollen gewährleistet wird.  

Für die Weiterverarbeitung zu hochwertigem Schinken, Speck und Wurst, die ausschließlich aus heimischem Fleisch hergestellt werden, ist eine Fleischkennzeichnung „sus“ Voraussetzung für das rot-weiß-rote AMA-Gütesiegel auf dem Fleischerzeugnis.  

Weitere Informationen finden Sie hier: (PDF) Das System „sus“

Quelle: DFS