Bries

Bries ist rein optisch dem Hirn ähnlich, etwas fester, aber ebenso zart und weiß.

Verwendung
Vor der Zubereitung muss Bries ausreichend gewässert werden, damit alle Blutreste herausgespült werden. Danach wird es mit kochendem Wasser überbrüht, mit kaltem Wasser abgeschreckt und die Haut sorgfältig abgezogen. Erst dann kann das Lammbries gebraten, gekocht, gedämpft oder gebacken werden.

Teilstückgewicht im Ø
(nach Kategorien):
0,2 kg

Nährwertgehalt im Ø
(je 100 g Rohmaterial):
Eiweiß (g): 17,2
Fett (g): 3,4
Energie (kcal/kJ): 99/416

zurück zur Übersicht