Leber

Die Lammleber ist wesentlich kleiner als jene von Rind und Schwein und sie wiegt (von jungen Tieren) deutlich unter 1 kg.

Verwendung
Die zarte Lammleber sollte schonend zubereitet, das heißt nicht zu heiß angebraten oder gegrillt werden. Die Garzeiten sind auch sehr kurz anzusetzen.

Teilstückgewicht im Ø
(nach Kategorien):
ca. < 1 kg

Nährwertgehalt im Ø
(je 100 g Rohmaterial):
Eiweiß (g): 21,2
Fett (g): 4,0
Energie (kcal/kJ): 133/556

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