Nieren

Lammnieren sind zweiteilig, bohnenförmig und haben eine braunrote Farbe, die bei jungen Tieren deutlich heller ist. Sie sind zart und mild im Geschmack, deswegen bei Feinschmeckern besonders begehrt.

Verwendung
Lammnieren müssen eigentlich kaum gewässert werden, aber das Einlegen in Milch macht sie noch etwas zarter. Sie schmecken kurz gedünstet hervorragend, aber auch im Ganzen gegrillt sind sie eine Spezialität.

Teilstückgewicht im Ø
(nach Kategorien):
ca. 60 g

Nährwertgehalt im Ø
(je 100 g Rohmaterial):
Eiweiß (g): 16,5
Fett (g): 3
Energie (kcal/kJ): 96/402

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