Herz

Das Lammherz besteht aus kompaktem, aber feinfaserigem, besonders zartem Muskelfleisch. An seiner umfangreichsten Stelle ist es von einem Fettkranz umgeben, der wie die harten Gefäßgänge vor der Verarbeitung entfernt wird.

Das Fleisch schmeckt aromatisch und ist reich an Eiweiß und Vitamin B1.  

Verwendung
Das Lammherz kann in Scheiben geschnitten oder im Ganzen gebraten, gegrillt oder auch gefüllt werden. Dafür sollte es ca. 20 Minuten vorgekocht werden.

Nährwertgehalt im Ø
(je 100 g Rohmaterial):
Eiweiß (g): 16,8
Fett (g): 10
Energie (kcal/kJ): 158/661

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