Milz

Verwendung
Die Milz wird überwiegend bei der Wurstherstellung bzw. für Suppeneinlagen verarbeitet, kann aber auch gegrillt oder gebraten werden. Wird das Fleisch zu Suppeneinlagen wie Milzschöberl weiterverarbeitet, empfiehlt es sich, das weiche Fleisch mit einem scharfen Messer von der Haut zu schaben. Der Aufwand lohnt sich. Da die Verwendung der Milz etwas aus der Mode gekommen ist, sollte sie beim Fleischer unbedingt vorbestellt werden.

Teilstückgewicht im Ø
(nach Kategorien):
0,3 kg

Nährwertgehalt im Ø
(je 100 g Rohmaterial):

Eiweiß (g): 17,3
Fett (g): 3,6
Energie (kcal/kJ): 112/468,6

 
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