Schweinsnetz

Verwendung
In der Küche wird das Schweinsnetz zum Zusammenhalten lockerer Massen oder zum Schutz vor dem Austrocknen verwendet. Daher wird es besonders gerne für Rouladen, Faschiertes, aber auch ganze Filets oder Hühnerbrüste eingesetzt. Im Lauf des Garprozesses löst es sich beinahe vollständig auf und gibt dabei sein Fett ab. Es lässt sich gut einfrieren, muss jedoch vor der Verarbeitung gründlich gewässert, ausgedrückt und gelockert werden.

TIPP:
Das Wasser, in dem das Schweinsnetz eingelegt wird, sollte immer wieder ausgewechselt werden.

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