Verwendung
Das Wässern vor der Verarbeitung ist ratsam, um gepökelten Zungen das Salz zu entziehen bzw. frische Zungen auszuschwemmen und von Blutresten zu säubern. Danach wird das gute Stück meist in einem Sud gargekocht und heiß oder kalt verzehrt. Verwendet wird die Zunge auch als Blutwursteinlage bzw. als Pökelware.

Aufgrund ihrer zarten Konsistenz, wird die Schweinezunge gerne als schmackhafte Alternative zu teuren Rinder- oder Kalbsdelikatessen verwendet.

Praxis-Tipp
Vor ihrer Zubereitung muss die Zunge gut gewässert, sorgfältig abgekratzt und anschließend mit kochendem Wasser übergossen werden.