Vorbereitung:
Temperieren, würzen, ca. 2 Minuten scharf anbraten, wenden und auf der zweiten Seite langsam fertig garen.

Garzeit:

• 1 cm dick geschnitten: 2 – 3 Minuten braten und 1 – 2 Minuten rasten lassen
• 2 cm dick geschnitten: 4 – 5 Minuten braten und 1 – 2 Minuten rasten lassen

Kerntemperatur	Fleischfarbe	Garungsstufe
70 °C - 73 °C	rosa	besonders zart und saftig
75 °C	zart rosa	halb durch bis durchgebraten
75 °C - 80 °C	grau	durchgebraten, trocken

Quelle: DFS