Schweinskoteletts (ohne Knochen)

Vorbereitung:
Temperieren, würzen, ca. 2 Minuten scharf anbraten, wenden und auf der zweiten Seite langsam fertig garen.

Garzeit:

  • 1 cm dick geschnitten: 2 – 3 Minuten braten und 1 – 2 Minuten rasten lassen
  • 2 cm dick geschnitten: 4 – 5 Minuten braten und 1 – 2 Minuten rasten lassen
KerntemperaturFleischfarbeGarungsstufe
70 °C - 73 °Crosabesonders zart und saftig
75 °Czart rosahalb durch bis durchgebraten
75 °C - 80 °Cgraudurchgebraten, trocken


Quelle: DFS

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