Wichtig ist dabei allerdings, dies rechtzeitig (z.B. am Vortag) zu machen und das Fleisch in der eigenen Suppe kalt werden zu lassen. So bleibt es saftig und frisch. Unser Rezept gilt für ein schönes Stück Bauchfleisch von etwa 1 bis 1,5 kg.

Zutaten für den Würzsud:
½ Liter Gemüse- oder Hühnersuppe        
6 EL Sojasauce
4 EL Austernsauce
2 EL Honig
6 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 TL Sambal Oelek (Chilipaste)
2 TL geriebener Ingwer
Salz nach Bedarf

In diesem Sud wird das entbeinte Bauchfleisch im Ganzen (mindestens eine halbe Stunde) gekocht. Erst nach dem Erkalten wird es in Scheiben geschnitten. Am besten sogar erst am nächsten Tag, denn so kann die Würze noch besser einwirken. Gegrillt wird dann direkt über mittlerer Hitze, währenddessen sollte das Fleisch immer wieder mit dem Würzsud bepinselt werden. Dazu passen als Topping sehr gut ganze oder gehackte Cashew-Nüsse sowie dünn geschnittene Frühlingszwiebeln. Und als Beilage natürlich Reis.

Quelle: GrillZeit 03/2010