Die Hauptzutat ist Blut, wobei Blut vom Schwein, vom Lamm oder von der Gans verwendet werden kann.  

Man lässt das gerührte Blut in einen tiefen Topf laufen und abkühlen. Danach werden Salz, Milch, Zwiebeln, Rindertalg und Gewürze hinzugefügt und diese Mischung wird in eine vorbereitete Haut oder Form eingefüllt. Danach wird sie gebacken, nach dem Auskühlen in Scheiben geschnitten und angebraten. In dieser Form ist Black Pudding ein fester Bestandteil des berühmten „English breakfast“.

Quellen: Fleischtheke.info - Wurstsorten 2011, DFS