Debreziner

Markant für die Wurst ist neben der kräftigen Paprikanote und -farbe die saftige Konsistenz, denn das Fleisch wird ziemlich großzügig durch den Wolf gedreht. Debreziner bestehen aus Schweinefleisch der ersten Qualität, Speck der ersten Qualität und aus Brät. Auf 100 Teile Wurstmasse kann bis zu 1 Teil Kartoffelstärke zugesetzt werden. Gewürzt wird mit edelsüßem Paprika, die Einlage wird auf deutlich körnige Stückigkeit (d.h. 2 bis 3 mm) gekuttert. Gefüllt werden die Würstel den Frankfurtern gleich in Schafsaitlingen. Die Debreziner werden stets leicht geräuchert und gebrüht. In Österreich und Deutschland ist der Geschmack eher herzhaft-würzig, in Ungarn eher pikant-scharf, weil man dort scharfe Paprika oder sogar Chili verwendet. Gute Debreziner behalten auch bei etwas längerer Lagerung ihre Saftigkeit.

 

Nährwerte pro 100 g:

KilojouleKilokalorienFettEiweißKohlenhydrate
1405335,831,514,10,1
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