Lyoner

Dadurch ähnelt die Lyoner mehr einer Aufschnittwurst. Die hochwertigen Schinkenstücke machen diese Frischwurst besonders saftig.

Bei der Herstellung wird mageres, fein gewolftes Schweinefleisch behutsam dem Grundbrät untergehoben und mit Gewürzen wie Pfeffer, Knoblauch, Kardamom, Muskat oder Zitronenschale verfeinert. Immer wieder einmal finden sich auch Pistazien in der österreichischen Lyoner. Bei der „Pfefferlyoner“ sind ganze grüne Pfefferkörner geschmacksbestimmend. Die feincremige, helle Masse mit der 8 mm Schweinefleischeinlage wird in Sterildärme (Kaliber 90) abgefüllt.

 

Nährwerte pro 100 g:

KilojouleKilokalorienFettEiweißKohlenhydrate
107225620130,2
zurück zur Übersicht