Fasan

Fasanhahn
Fasanhahn

Eigenschaften:
Von allen Wildarten weist der Fasan den höchsten Gehalt an ungesättigten Fettsäuren (70,67 g pro 100 g) auf. Tiefgekühlt kann das Fleisch daher nur bis zu 12 Wochen gelagert werden, danach kann das Fett ranzig werden. Jagdsaison ist von Oktober bis Ende Dezember.  

Verwendung:
Junger Fasan wird meist gebraten. Da das Fleisch dabei recht trocken geraten kann, wird der Bauchraum oft mit einer saftigen Füllung ausgestopft, die Brust mit Speckstreifen umwickelt oder mit weichem Fett bestrichen. Das Fasanenbrustfilet eignet sich hervorragend zum Kurzbraten und Grillen.

Quelle: DFS

Fasanhahn
Fasanhahn

Teilstückgewicht im Ø
nach Kategorien:

Fasan küchenfertig: je nach Alter und Geschlecht 500 bis 1.100 g,
aus Fasanerien können sie bis zu 1.300 g wiegen


Nährwertgehalt
im Ø
(je 100 g Rohmaterial):       
Eiweiß (g): 23,8
Fett (g): 6,5
Energie (kcal/kJ): 154/646

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