Wachtel

Bei der Zucht unterscheidet man zwischen Wachteln zum Verzehr und jenen, die ausschließlich für die Produktion der Wachteleier gezüchtet werden.  

Eigenschaften:
Die Wachteln gehören wie Rebhuhn und Fasan zu den Hühnervögeln. Während Wachteln in freier Wildbahn relativ fett sind, gleicht das Fleisch der gezüchteten Vögel eher magerem Rebhuhnfleisch. Es besitzt eine rotbraune Farbe und ist sehr aromatisch.

Verwendung:
Wachteln werden küchenfertig angeboten und in der Regel im Ganzen, meist gefüllt zubereitet. Alles sichtbare Fett sollte vor der Zubereitung entfernt werden. Anschließend kann das Fleisch entweder gebraten oder geschmort werden.

Quelle: DFS


Information

Teilstückgewicht im Ø
nach Kategorien:

Küchenfertig: 110 bis 140 g

Nährwertgehalt im Ø
(je 100 g Rohmaterial):
Eiweiß (g): 22,2
Fett (g): 2,3
Energie (kcal/kJ): 109/460

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