Waldschnepfe

Eigenschaften:
Das Fleisch der Schnepfe ist dunkel, hocharomatisch und kurzfaserig.  

Verwendung:
Die Schnepfe wird aufgrund ihrer geringen Größe meist schonend im Ganzen gebraten oder geschmort. Der einst bei Feinschmeckern sehr gefragte „Schnepfendreck“ (die Innereien des Vogels) spielt heute kulinarisch keine große Rolle mehr.

Quelle: DFS

Teilstückgewicht im Ø
nach Kategorien:

Gewicht küchenfertig: ca. 250 g  

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