Herz

Das Fett und die harten Gefäßgänge werden normalerweise vom Metzger entfernt.  

Verwendung
Oft wird das Herz zusammen mit der Lunge gekocht und nudelig geschnitten zum klassischen Beuschel verarbeitet. Jedoch ist es auch sehr gut zum Schmoren (Rahmherz), vorgekocht auch zum Braten oder Grillen geeignet.

Teilstückgewicht im Ø
(nach Kategorien):
ca. 0,5 kg

Nährwertgehalt im Ø
(je 100 g Rohmaterial):
Eiweiß (g): 19,5
Fett (g): 5,1
Energie (kcal/kJ): 113/475

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