Leber

Aufgrund ihres milden Geschmacks ist sie meist beliebter als die Rinderleber, dafür aber auch deutlich teurer.

Verwendung
Die Kalbsleber kann sowohl gebraten als auch gebacken und gedünstet werden. Damit sie dabei auch zart bleibt und nicht hart wird, sollte sie nicht zu heiß und zu lange gegart werden.

Teilstückgewicht im Ø
(nach Kategorien):
ca. 2,5 kg

Nährwertgehalt im Ø
(je 100 g Rohmaterial):
Eiweiß (g): 19,2
Fett (g): 4,1
Energie (kcal/kJ): 130/543

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