Herz

Das Rinderherz bietet ein besonders eiweißreiches Muskelfleisch und ist zudem reich an Vitamin B1.  

Verwendung
Das Rinderherz wird im Ganzen oder in Scheiben geschnitten verkauft. Es ist vor allem zum Kochen und Schmoren geeignet, da die Garzeit sehr lange ist und – je nach Alter und Geschlecht der Tiere – 2 bis 4 Stunden dauern kann.

Praxis-Tipp
Fett, überschüssige Haut und Adern sollten vor der Zubereitung in jedem Fall entfernt werden.

Teilstückgewicht im Ø
(nach Kategorien):

bis zu 1,5 kg

Nährwertgehalt im Ø
(je 100 g Rohmaterial):

Eiweiß (g): 16,8
Fett (g): 6
Energie (kcal/kJ): 126/527

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